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饮食在传播的经由中，总会发生原土化的改造。在中国这么地域特色昭着，又和西方饮食阔别很大的国度，更是有好几种不同的登科西餐。

西餐，顾名想义便是西方国度的饮食。一般来说，西餐是指欧洲以及好意思洲国度的欧式菜式，固然伊朗、土耳其等国位于西方，但一般不把这些国度的饮食归为西餐。

明代末年，欧洲商东谈主和布道士来到亚洲，并在澳门成立隶属国，来自好意思洲的玉米、土豆、辣椒、南瓜等也先后传入中国。不外那时，西餐大略仅仅偶尔能见到的猎奇食物。烟土干戈后，中国脉土启动出现了西餐厅，在有租界的上海、天津等地，陆续出现了越来越多的西餐馆。久而久之，西餐致使成为这些场所饮食的一部分，徐徐原土化，成为各具特色的登科西餐。

澳门土生葡菜

这大略是中国历史最悠久的中西和会菜系。

明代末年，葡萄经纪东谈主在澳门成立隶属国。那时，葡萄经纪东谈主还是在非洲、印度、好意思洲等地立足，澳门于是就成为葡萄经纪东谈主在东亚、东南亚和南亚之间的买卖中心。一些葡萄经纪东谈主移居澳门，并在此养殖后代，成为所谓土生葡东谈主。

融汇中西的澳门菜

久而久之，以葡萄牙菜和土产货食材为基础，和会中餐的烹调手法，以及南亚、东南亚、非洲的香料和调味，造成了颇具和会特色的澳门土生葡菜。土生葡东谈主的食谱一般仅在眷属里面流传，平凡经母系传承。跟着通婚和一些眷属的外迁，土生葡菜也徐徐传播到澳门以外。

以下是一些知名的澳门土生葡菜

葡国鸡

葡国鸡虽名为葡国鸡，却并非葡萄牙原土菜肴。葡国鸡原料一般有鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜黄、椰子汁等，从原料的万般性中，也可窥见那时葡萄牙殖民帝国的强劲。葡国鸡频繁配米饭吃，不错制成焗葡国鸡饭等。

非洲鸡

非洲鸡发源于葡萄牙前隶属国莫桑比克，经澳门厨师纠正，成为土生葡菜的代表之一。这谈菜的原料包括鸡肉、土豆、蒜头、辣椒、椰丝、番茄酱、花生酱、胡椒粉、花生油等。

鲜虾浓汤

鲜虾浓汤源自葡萄牙的前隶属国马六甲，传奇是由马来西亚叻沙演变来的，这谈菜的原料包括虾、米粉、咸虾酸子、橄榄油等。土生葡东谈主平凡在吉祥夜餐桌上吃这谈菜。

葡汁

葡汁分澳门葡汁和阿根廷葡汁两种。澳门葡汁原料包括咖喱和椰汁，是葡国鸡配料之一，也可配其他食物。阿根廷葡汁则是用番茄、洋葱、辣椒和香料制成的，两种葡汁的配方和口味总共不同。

海派西餐

上海开埠后，帝国方针列强在上海成立起租界，大量番邦东谈主来到此地，带来了包括西餐在内的西法文化。那时，吃西餐被合计利弊常漂后的生存样式。但洋东谈主的口味毕竟和咱们有阔别，于是上海厨师们在西法餐饮基础上，和会了原土食材，推出了受上海东谈主接待的海派西餐。

36氪获悉，截至当日下午两点，老乡鸡免费套餐共计送出超过54万份，伴手礼56万份。套餐里，包括“一荤、一素、一汤、一饭”。伴手礼内，另有一瓶可乐、两枚鸡蛋、诸多小零食等。

开了几十年的“新利查”海派西餐馆

海派西餐和会了法国、英国、德国、意大利、俄国等国的餐饮文化，其中，影响比拟大的是俄餐。十月立异后，大量俄国苍生涌入上海，这些俄国苍生开设了不少俄式菜馆，也把罗宋汤、土豆色拉这些传统俄国好意思食传播到上海。

目田前，上海有不少闻明的海派西餐馆，但目田之后，大量西餐馆陆续关门，只剩德大、红屋子、凯司令、新利查等保留于今。不外一些怀旧的吃客们如故想尽倡导，延续着对西餐的诅咒。这段视频先容了一位试图收复儿时滋味的追梦东谈主的故事~

以下是一些知名的海派西菜

罗宋汤

罗宋汤发源于俄国红菜汤。由于红菜头在上海比拟珍视，且不稳当土产货口味，到了中国，就被卷心菜替代。上海罗宋汤一般用番茄酱调味调色，频繁会加入土豆、红肠（平凡用来替代牛肉）等原料。

上海色拉

上海色拉源于俄国的奥利维耶色拉（奥利维耶本东谈主其实是比利时东谈主）。原始版奥利维耶色拉包括多种欢腾食材，后被俄国厨师简化为齐门色拉。俄国移民带来了齐门色拉，经过纠正，成为用煮熟的土豆、红肠以及豌豆、胡萝卜、黄瓜等制作的登科色拉。算是从小吃到大的滋味了……

上海炸猪排

上海炸猪排源于奥地利的维也纳炸肉排。西法的上海炸猪排是用猪排加上鸡蛋面糊，粘上头包糠炸制的，吃的期间一定要蘸上上海特产的辣酱油（辣酱油源于英国的伍斯特酱，但口味区别较大，在广东有被称为喼汁的登科版块）。另有效面糊包裹，不沾面包糠的面脱猪排

金必多浓汤

旧时上海东谈主称买办为金必多，这谈金必多浓汤，便是像买办那样连通中西的菜式。金必多浓汤的主料有鸡丝、鲍鱼丝、散鱼翅，配料有胡萝卜丝、火腿末、虾子油、奶油、面粉、鸡汤等，遴选西法作念法，但食材大多齐是登科的。

粤-港式西餐

广州是清代前中期少数对外敞开的口岸，亦然中国最早领受西餐影响的地区之一。清代中期，袁枚就在广州吃到了和会西法甜点制作手艺的“欧好意思饼”（毛糙便是广东的鸡蛋仔）。咸丰、同治年间，一些曾在西餐馆责任过的广州东谈主为了营生，在街边叫卖牛扒，更有东谈主孤苦开店标的西餐。来自西餐的烹调法“焗”，也融入到粤菜作念法之中。

港式西餐

动作英国的前隶属国，香港在文化和饮食上，受到了更多西方影响。港式西餐又称豉油西餐，二战后，为了赋闲香港原土坚苦巨匠渴慕吃顿巧妙西餐的盼愿，香港土产货的餐厅启动用香港常见的食材和调料，相聚西餐烹调手法，推出了有香港特色的，价格巨匠化的西餐。港式西餐简化了烹调智商，擢升了上菜速率，顺应了香港快节律的生存。在香港的百姓西餐厅、茶餐厅和快餐店里，齐能见到这种中西和会的西餐。

以下是一些知名的港式西菜

菠萝包

夹着黄油的菠萝包被称为菠萝油，产品是菠萝包最经典的搭配之一

菠萝包源自香港，传奇是得名于面包形似菠萝的金黄外表。这是一种松软香甜的面包，但里面并莫得馅料，天然也莫得菠萝。

铁板餐

铁板餐传奇是上世纪50年代由好意思心餐厅当先推出的一种港式西餐。特色是用经过加热的铁盘来上菜。铁板餐的食物以肉类为主，煎烤后的食物连同酱汁，洒在高温的铁板之上，酱汁短暂刺啦欢腾，香味四溢。

瑞士鸡翼

瑞士鸡翼发源于广州，和瑞士并莫得什么谈论，名字中的瑞士，其实是来自烹调中使用的“瑞士汁”。所谓的“瑞士汁”，是种用酱油、葱、姜、冰糖和香料调制而成的甜口卤水，而瑞士之名，其实来自于对sweet的污蔑。

焗猪扒饭

焗猪扒饭又称烤猪扒饭，是一种香港的焗饭（焗这种作念法来自欧洲，但欧洲西餐很特别到焗饭）。平凡用煎猪扒、番茄、芝士、米饭等制成。是香港快餐店和茶餐厅的常见菜式。

天津西餐

天津西餐的由来，和海派西餐有些近似，雷同和租界谈论。1860年，英国东谈主当先在天津诞生租界，之后，法国、德国东谈主也接踵在天津诞生租界，从那时起，天津就有了西餐。传奇在清末民国期间，袁世凯、溥仪等名东谈主，齐是天津西餐馆的常客。

1907年，一个叫Albert Kiessling的德国东谈主在天津开办了起士林餐厅（传奇上海的凯司令是由起士林的学徒创办的），标的德式西餐和面包西点。这座餐厅被合计是天津西餐的标识，也奠定了天津西餐以德式、俄式口味为主的基础。

天津的西餐相对比拟信守传统，莫得经过上海、香港西餐那么多的纠正（也莫得那么多贵寓）。

以下是一些知名的天津西菜

罐焖牛肉

罐焖牛肉原是谈俄国菜肴，用黄油酥皮或者面包动作盖子掩盖陶罐焖烤制作而成，陶罐和面包起到了保温作用，打开面包，香气四溢。到了中国之后，出现了将黄油酥皮替换为大饼的纠正版块。

奶油烤杂拌

另通盘俄式西餐，看上去有点像焗饭，由奶油加上肉肠、土豆、洋葱等焗烤制成。

哈尔滨西餐

东北的哈尔滨，不论是物产如故地舆，齐比拟接近俄罗斯。百年畴前，为了修建中东铁路，大量俄国东谈主来到哈尔滨，为这座城市奠定了浓厚的俄国氛围。传奇在最盛时，哈尔滨有20万番邦外侨（绝大多数为俄罗斯外侨），在城市东谈主口中的占比跳跃一半。这些俄罗斯外侨在中央大街等地开设了很多正统俄式餐馆，俄式食物于是也成为一代代哈尔滨东谈主慎重的滋味。

不同于上海、香港、台湾等地，哈尔滨的西餐立场麇集起头于俄罗斯，物产、骄贵也和俄国有些接近。哈尔滨的西餐莫得受到海派西餐、豉油西餐那么昭着的纠正，基本上如故传统的俄罗斯立场。（其后致使还有苏联厨师到哈尔滨学习旧式俄国菜的）

以下是一些知名的哈尔滨西餐

苏泊汤

和上海的罗宋汤一样，苏泊汤是俄式红菜汤在哈尔滨的土产货化版块。苏泊汤的作念法和罗宋汤基本相似，不同的是一般不加淀粉，不依赖番茄酱，且更常使用牛肉。

烤奶汁鳜鱼

奶汁是俄国菜常用的酱汁，由西米旦（酸奶酪）加上西餐面酱制作而成。奶汁不错配上轻易食材，烤奶汁鳜鱼，便是用鳜鱼加上奶汁烤制而成的。

哈尔滨红肠

哈尔滨红肠源自强陶宛肉肠，主要以猪肉为肉馅，加入多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。

大列巴

列巴便是俄语中面包的兴致，所谓大列巴，天然便是很大的面包。哈尔滨的秋林大列巴以面粉制作，加入啤酒花等发酵，口味微酸，一个面包，就有4斤重。

台式西餐

20世纪30年代，台湾省还处于日据时期，一些赶漂后的东谈主追求着包括西餐在内的西方文化。于是一些曾出过国，了解西方社会的东谈主就在台湾省开办了第一批西餐厅。国民党政权溃退后，一些来骄傲陆的西方移民去到台湾，开设了愈加正统的西餐馆。

早年为了生意社交之故，台湾省的表层东谈主士频繁来到西餐厅，却不可总共顺应西餐的口味，另一方面，普罗巨匠也对西餐这一来自“弘扬国度”的食物充中意思，久而久之，为了顺应土产货门客的口味，就出现了所谓台式西餐。

台式铁板套餐

以下是一些知名的台式西菜

牛排

台湾省常见的牛排和大陆低价西餐厅的牛排相似（常见的豪客来、豪享来西法简餐厅，其实最早便是由台湾商东谈主和福建商东谈主合开的），雷同配以意大利面、鸡蛋等配料，盛放在铁板之上。一份铁板牛排，差未几就能赋闲一顿饭的食量，门客无需保捏矜捏的用餐礼节，只需大快朵颐就好~

台式汉堡

汉堡这种东西，全球应该见怪不怪了。这种快餐食物传入中国后，发展出了各式不同的变体，比如台式汉堡。典型的台式汉堡老是包括煎蛋和好意思乃滋，和大学相近常见的低价汉堡差未几。

古早味三明治

三明治发源于英国，不外全球比拟慎重的用火腿、蛋皮、好意思乃滋制作的三明治，其实来自台湾省，历史不外三四十年辛苦。

甘梅地瓜条

甘梅地瓜条是常见于外卖食谱和路边炸物店的小吃，由西法的薯条发展而来，地瓜条用地瓜替代了薯条中的土豆，撒上了台湾常用的甘梅粉。

彩蛋

好意思国加州牛肉面

全球应该齐见过，其实便是很往常的牛肉面。

苏格兰打卤面

传奇发源于小沈阳的小品，畴前我家近邻确切有一家济南市调查公司，没吃过，不好评价。